Vip body's kitchen

Ingrediënten:

2 flinke handen havermout

4 eetlepels lijnzaad

2 eetlepels pompoenpitten

2 eetlepels zonnebloempitten

4 eetlepels cashewnoten

Sap van 1 grote of 2 kleine sinaasappels

2 of meer scheuten ahornsiroop

Snufje zout

Snufje kurkuma

Snufje zwarte peper

Kaneel, gember en/of koek- en speculaaskruiden naar smaak

Een paar dadels in kleine stukjes

2 handjes rozijnen

2 eetlepels eetbare bloemen

Recept:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng alle ingrediënten behalve de ahornsiroop, dadelstukjes en rozijnen goed door elkaar.

Meng de ahornsiroop door de granola, zodat alles aan elkaar plakt. Twee scheutjes zijn meestal genoeg, zeker aangezien ook het sinaasappelsap de granola al aan elkaar laat plakken, maar het kan zijn dat je iets meer toe moet voegen.

Verdeel de granola over een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de granola in circa 20 minuten af in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om!

Laat de granola afkoelen.

Meng de stukjes dadel en rozijnen door de granola en voeg eventueel wat eetbare bloemen toe.

Bewaar de granola in een luchtdichte pot in de voorraadkast of op het aanrecht: het ziet er immers kleurrijk uit!

Nodig:

1 watermeloen

zakje rucola

1 rode ui

Kleine tomaatjes

Zwarte olijven

Vegan of gewone feta kaas

Munt

Zwarte peper

Wat to do:

Zoals met elke salade, chop chop en in een grote bak

Echt een heerlijke combinatie van smaken!

Enjoy!

Ingrediënten:

50 gr tahin – sesamzaadpasta

30 gr appelazijn

sap van 1/2 limoen

1 tl ahornsiroop

1 el sojasaus

snuf peper

30-50 ml water

Zo maak je het

Verzamel alle ingrediënten in een kommetje en mengen maar! Begin met 30 ml water en voeg meer toe indien hij nog wat dik is.

Bewaar de dressing in een flesje in de koelkast. Deze dressing is het lekkerst wanneer je hem binnen een week gebruikt.

Wat heb je nodig?

400 gram kikkererwten (1 blik)

1 teen knoflook

3 eetlepels tahin (sesampasta)

2 eetlepels citroensap

1 theelepel komijn

olijfolie, peper en zout

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een mixer.

Voeg beetje bij beetje 3 tot 4 eetlepels olijfolie toe en naar smaak peper en zout.

Mix tot een gladde hummus. Als de hummus nog wat dik is kun je een extra eetlepel olijfolie of water toevoegen om hem iets dunner te maken.

Je kan hier van alles bij doen, sambal om het scherper te maken bijvoorbeeld of zongedroogde tomaten voor een zoetere versie. Kerrie is ook super lekker trouwens!

Nu kan je hier allerlei groente in dopen of een klein beetje toast.

Heerlijk!

Wat moet je in huis hebben?

300 g zoete aardappel

400 g tomaat

1 ui

1 paprika

1 teentje knoflook

100 g babyspinazie

3 eieren

50 ml water

1 tl paprikapoeder

1 tl chili poeder

1 handje peterselie

2 el virgin kokosolie

snufje zwarte peper

Hoe maak je het?

Snijd de ui, de paprika en de knoflook in kleine stukken. Snijd de tomaten in blokjes. Hak de peterselie fijn.

Smelt de kokosolie in een grote koekenpan en fruit hier de ui in. Voeg ook de paprika en de knoflook toe.

Schil de zoete aardappelen en snijd deze in stukjes van ongeveer 1 cm. Voeg de zoete aardappel toe aan de groenten en bak deze ongeveer 4 minuten mee.

Schep alles goed door elkaar en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe. Voeg nu de fijngehakte peterselie, het water, het paprikapoeder en het chili poeder toe. Gebruik eventueel een beetje zwarte peper voor de smaak. Bedek de pan met een deksel en laat het gerecht 10 minuten op laag vuur stoven.

Roer vervolgens de babyspinazie door de stoof. Maak 3 holtes in de gemixte groenten en breek in iedere holte een ei. Leg het deksel wederom op de pan en laat dit opnieuw op laag vuur stoven. Het ei gaat nu pocheren met de groentemix. Na ongeveer 6-8 minuten kun je het deksel verwijderen en het gerecht bestrooien

Ingrediënten voor 4 personen

3 grote zoete aardappels
2 winterpenen
2 zoete paprika’s
2 rode uien
2 teentjes knoflook
2 groentebouillon blokjes
2 tomaten
Eventueel linzen

Hoe maak je het?

Snij alle groente fijn. Fruit de gesneden ui en de geperste knoflook in een eetlepel olie. Voeg de gesneden groente toe en smoor deze even mee (3 minuten). Voeg 1 Ltr. Water en de groente bouillonblokjes toe. Laat de soep ongeveer 20/25 minuten zacht doorkoken. Als de groente gaar is, soep glad maken met een staafmixer. 
(Eventueel scheutje crème fraiche light toevoegen)

Wat gaat erin?

190 gram muesli/granola
170 gram griekse yoghurt 0% vet Of plantaardige yoghurt 
1 el honing of agave
30 gram blauwe bessen (diepvries)
30 gram diepvries frambozen

Wat moet je doen?

Doe bakpapier over de bodem van het diepvriesbestendige bakje. Verdeel de muesli over de bodem. Meng 120 gram van de yoghurt met de honing.

Maal de bevroren bessen en frambozen fijn en meng deze met de overgebleven yoghurt. Verdeel over de muesli. Sluit het bakje af en doe deze voor minimaal 3 uur in de vriezer.

Haal de yoghurt met behulp van het bakpapier uit het bakje. Laat even op temperatuur komen en snijd het in 12 stukken.

Ingrediënten:

1 el Ras el Hanout
150 g speltcouscous
1 courgette
1 aubergine
75 g gedroogde abrikozen
75 g rozijnen

Hoe maak je het?

Kook 250 milliliter water in een pan, los de Marokkaanse kruiden hierin op en voeg de couscous toe. Laat met de deksel op de pan staan tot je klaar bent met de rest van het eten. Was en snijd de courgette eerst in dikke plakken en vervolgens in vieren. Verhit olie in een koekenpan en bak de courgette op middelhoog vuur, terwijl je de aubergine in blokjes snijd.
Bak de aubergine nog zo'n 7 minuten mee met de courgette totdat beiden gaar zijn. Snijd de abrikozen in vieren. Haal de couscous los met een vork, voeg de groenten, de stukjes abrikoos en de rozijnen toe aan de couscous. Breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten:

4 volkoren wraps
2 eetrijpe avocado's
1 kwart rode ui
1 halve limoen
1 halve rode peper
1 tomaat
1 teentje knoflook

Wat te doen?!

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd uit 1 wrap 8 kleine driehoekjes met een pizza snijder of een scherp mes. Leg de chips op een met bakpapier beklede ovenplaat, vet de driehoekjes aan beide kanten in met wat olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Bak de tortillachips in zo'n 10 minuten goudbruin en knapperig. Schil ondertussen de avocado's en verwijder de pit. Schil en snipper de ui en snijd de rode peper fijn. Snijd de tomaat in kleine stukjes en pel en snijd het teentje knoflook.

Doe de avocado's in een kom en voeg de ui, tomaat, knoflook, de rode peper en het sap van de limoen toe.
Prak het geheel met een vork goed door elkaar.
Maak de guacamole af met een snuf zeezout en serveer met de tortillachips.